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山羊汁を美味しいと感じる人には、いくつかの共通点があります。まず、新しい味や食感に対して好奇心旺盛な人が多いです。山羊汁の独特な風味を「珍しい」「面白い」と捉え、積極的に味わおうとする姿勢が見られます。

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ヤギ（やぎ）は大和言葉であるが、漢字では中国語と同じ「山羊」を使う。

ヤギ汁好きな人々にとって、この風味は「賛否両論グルメ」の一例として、他には代えがたいものとなっており、

website しろう農園にはふれあい広場があり、ヤギと対面することができます。さらに、ここにはヤギピラミッドなるインスタ映えスポットも！　カフェも併設されていて、ユニークなヤギスポットです。

特にお祝い事や祭りなど特別な日に提供されることが多く、その歴史は長く深いものです。

そんな、好みが分かれる山羊汁ですが、使用する山羊をクセの少ないものにしたり、調理方法もダイナミックなものではなく丁寧にしたり、臭みを取る工程をすることでクセは減らすことができます。

ヤギ汁が苦手とされるもう一つの理由は、そのヤギ肉の独特な食感にあります。

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初めて食べる人には馴染みにくく感じられることがあり、ヤギ汁の料理方法によっては脂が多く含まれることもあり、それが苦手と感じる人も多いです。

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トルコ、アナトリア半島のアンカラ（古称アンゴラ）地方原産。毛はモヘア織りの原料となる。

「ちょうどいい食べ頃のヤギもいるのにどんどん歳をとってしまう。出荷できる場所がないのであれば自分たちで加工して販売すればいい」と考え、玉津さんはピンチをチャンスに変えるべく、加工場を立ち上げます。そして、ヤギ肉を加工肉として直接販売するようになりました。この逆転の発想で、新たな事業展開に成功したのです。

「青草は夏は余るほどあるのですが、冬場の調達が大変で。乾燥させた青草を与えていますがこれが高価なんですよ…」